tag:blogger.com,1999:blog-5541712612754130932024-02-20T06:05:55.215+01:00CaramelliAMOVioletflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.comBlogger105125tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-53849219620460602632013-12-04T23:51:00.000+01:002013-12-04T23:51:15.335+01:00Biscotti dipinti di NataleAnche per questo Natale la mia produzione di biscotti decorati è iniziata, ne ho tanti da postare, ecco i primi, forse i miei preferiti: quelli dipinti...<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe8QIzkFpwSEhFfUvmtKiWatrwzlWCVuxEcuoJBLLZ3_aEHhvP9hOM6FIOMsBqgoRAzc4-AdMPImi3alO2c1O997nFTXm1QcJCQW_itN7XyYeotY0Ue4SAXgTn-rN4EWhx9yi-Bdb3V5Y/s1600/SAM_1850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe8QIzkFpwSEhFfUvmtKiWatrwzlWCVuxEcuoJBLLZ3_aEHhvP9hOM6FIOMsBqgoRAzc4-AdMPImi3alO2c1O997nFTXm1QcJCQW_itN7XyYeotY0Ue4SAXgTn-rN4EWhx9yi-Bdb3V5Y/s320/SAM_1850.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbeIioXPfVvbgHD-dAO-yK1Yjd3Y9UtPNfKdFrgz_TDV2wDhpByM0PGaTgt0bBsmWlj6d7a9GSU0ZbYfC6Ut_EktABSmus3jl38wxRhy7WhUw7msUFz7SkMpfHyahw5kOaI1WILsHOWdI/s1600/SAM_1851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbeIioXPfVvbgHD-dAO-yK1Yjd3Y9UtPNfKdFrgz_TDV2wDhpByM0PGaTgt0bBsmWlj6d7a9GSU0ZbYfC6Ut_EktABSmus3jl38wxRhy7WhUw7msUFz7SkMpfHyahw5kOaI1WILsHOWdI/s320/SAM_1851.JPG" width="320" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-10447455443705246032013-11-28T21:53:00.002+01:002013-11-28T21:54:22.903+01:00Torta dipinta con roseGuardando le creazioni della sublime Natasha Collins alias Nevie-Pie Cakes (<a href="http://www.neviepiecakes.com/">http://www.neviepiecakes.com/</a>), ho sempre desiderato provare a realizzare una torta dipinta...per cui ci ho provato, in occasione del compleanno di un'amica speciale:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAx_MeY525QN3eq_Qv3l1OGM09QjTrnOxAe8R4hyphenhyphenG1U3Mqu7Zq4uyH5n1cxSgkmIuTxlVAZ-Z7sw_ZWXbcHfsyoG00s7AbZiFW_qLYfWM_JAOPgm0W-d95niFyKlcimtIgBem6fFj_4E/s1600/IllyComply4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAx_MeY525QN3eq_Qv3l1OGM09QjTrnOxAe8R4hyphenhyphenG1U3Mqu7Zq4uyH5n1cxSgkmIuTxlVAZ-Z7sw_ZWXbcHfsyoG00s7AbZiFW_qLYfWM_JAOPgm0W-d95niFyKlcimtIgBem6fFj_4E/s400/IllyComply4.JPG" width="400" /></a></div>
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Ho provato a dipingere le rose con una tecnica pittorica vista in un video su Youtube: </div>
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/kmW5oyxQFq8?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
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Ovviamente le mie rose non sono belle come quelle della pittrice del video...ma per essere la prima volta posso ritenermi soddisfatta.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrX50XAXzjSFK1bEOFU5kCcSk0NEO6GBL4gXqBbVwXFDcgfuiloZEWyh3y6iL9KpvCJqPR88WLMWJ5JP_3XdFRx_vPRyVwMQYwyVi1yIoj3EqW3w9eZAkqkS4lobXwFma-2D3BOHbJQKk/s1600/IllyComply.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrX50XAXzjSFK1bEOFU5kCcSk0NEO6GBL4gXqBbVwXFDcgfuiloZEWyh3y6iL9KpvCJqPR88WLMWJ5JP_3XdFRx_vPRyVwMQYwyVi1yIoj3EqW3w9eZAkqkS4lobXwFma-2D3BOHbJQKk/s320/IllyComply.JPG" width="256" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdqrCUsiMCF8NCY45mjpXnUZfsFlldUKSz5V3yhh-sCJeTK-aYBfDmAUGGZsYHkhELnQRzSzRryt55eKxXKGzJpMOatZeMt5k5zr-MoqQfSXW9SJStF5UwqewMpf9NRUjp5IcgBwSNcM/s1600/IllyComply2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdqrCUsiMCF8NCY45mjpXnUZfsFlldUKSz5V3yhh-sCJeTK-aYBfDmAUGGZsYHkhELnQRzSzRryt55eKxXKGzJpMOatZeMt5k5zr-MoqQfSXW9SJStF5UwqewMpf9NRUjp5IcgBwSNcM/s320/IllyComply2.JPG" width="320" /></a></div>
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La torta è a cacao, farcita con crema alla nocciola e ganache al cioccolato bianco, ricoperta con pasta di zucchero color crema e dipinta con coloranti alimentari. </div>
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Per il bianco ho utilizzato il colorante in polvere, ma sono certa che quello in pasta, appena arrivato dall'Inghilterra, mi avrebbe fatto ottenere risultati migliori, perché la polvere, pur essendo diluita con acqua, tende a sgranare un pochino.</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-84909592454139039992013-10-16T00:03:00.000+02:002013-10-16T00:09:01.791+02:00Halloween cookies - Biscotti di Halloween (wet-on-wet)Per gli amanti della festa più tenebrosa dell'anno...ecco i primi biscotti per Halloween che ho realizzato quest'anno:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKVHzr6KBj-eZFEZ6nw29GgaEQQD7fua24-78TC-JyBj6OD1hbgwrL-q3Zy8-V7erOnmbIRsORDlz48a1nXfjx-ilSVwEaoVrEES1Ak_e5OEk-_gbViN7dv_5r11eZZ5P3ILg-1ODMsgE/s1600/1399788_10202154605335122_636156561_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKVHzr6KBj-eZFEZ6nw29GgaEQQD7fua24-78TC-JyBj6OD1hbgwrL-q3Zy8-V7erOnmbIRsORDlz48a1nXfjx-ilSVwEaoVrEES1Ak_e5OEk-_gbViN7dv_5r11eZZ5P3ILg-1ODMsgE/s400/1399788_10202154605335122_636156561_o.jpg" width="400" /></a></div>
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Non sono dipinti, ma realizzati con la tecnica del wet-on-wet, ovvero ghiaccia di consistenza fluida colata su ghiaccia della stessa consistenza di diverso colore. La base è una frolla alla vaniglia Bourbon.</div>
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Ho realizzato 4 tonalità di ghiaccia: 3 tonalità di arancione e nero. I colori accostati si mescolano perfettamente e l'effetto sembra quello di un biscotto dipinto. Per le rifiniture ho utilizzato uno stecchino.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXBKx4bTXHe_TLPCGSYvhCF1NyNnpLqy6QuProiF60djT6yM9dysR4FJv5DECZ3YPmMhyphenhyphenil7SVTtcfq9leAW3-4mjHRRLNE36uvSsYuYX1gOVeL-yhx4a69k8rC3ZtHXV781NNsnbRxY/s1600/1375107_10202154600615004_1435070389_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXBKx4bTXHe_TLPCGSYvhCF1NyNnpLqy6QuProiF60djT6yM9dysR4FJv5DECZ3YPmMhyphenhyphenil7SVTtcfq9leAW3-4mjHRRLNE36uvSsYuYX1gOVeL-yhx4a69k8rC3ZtHXV781NNsnbRxY/s400/1375107_10202154600615004_1435070389_n.jpg" width="400" /></a></div>
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Trick or treat?</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-7072320374298073062013-10-02T14:54:00.002+02:002013-10-02T14:54:17.036+02:00Torta con Jack Sparrow dei Pirati dei CaraibiNon appena mi è stato chiesto di fare una torta con Jack Sparrow non posso negare di esseremi un po' spaventata...non ho mai realizzato prima d'ora un personaggio così particolare e non sapevo se farne uno stilizzato, dipinto o soltanto il viso. Prendendo spunto dal web ho deciso di optare per l'ultima idea, posizionando il viso di Jack Sparrow-Johnny Depp su una semplice torta rettangolare e facendo una scritta simile al titolo sulla locandina del film. <div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj21eymJVX58OPNg1VhgRIg7MgLfqo6V1mF4wqF2hxWM3V1aR3XgUraKP5Mdb72mDe6cT4RAirF21cwNEGNV5N7QCtRlGHKYLL91OVs9dKxZApMhZJ5mAke2ke-IL1ryYSnA810eSBQ1Hc/s1600/jack3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj21eymJVX58OPNg1VhgRIg7MgLfqo6V1mF4wqF2hxWM3V1aR3XgUraKP5Mdb72mDe6cT4RAirF21cwNEGNV5N7QCtRlGHKYLL91OVs9dKxZApMhZJ5mAke2ke-IL1ryYSnA810eSBQ1Hc/s400/jack3.jpg" width="400" /></a></div>
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La torta è una Lemon Sponge con bagna alla vaniglia e limone, farcita con crema pasticcera e crema gianduia (tipo Nutella).<br /><div>
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Questa è la scritta in pdz, con sfumature realizzate con cacao in polvere e scritte dipinte con colorante alimentare marrone scuro:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpFDiVc7sxR-iikKKk2TOgTjfVV3zYpu0zU2C__w-J-_eZJhT0qeI_rGokyxG9n5vzr-MooeeYJzcu0CXgI1A_x7-sukZ7oUQKqR_5dOsX_mDaV5Zz_GHp4LI17PHNLsF0tcuGsQC53I/s1600/Jack2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRpFDiVc7sxR-iikKKk2TOgTjfVV3zYpu0zU2C__w-J-_eZJhT0qeI_rGokyxG9n5vzr-MooeeYJzcu0CXgI1A_x7-sukZ7oUQKqR_5dOsX_mDaV5Zz_GHp4LI17PHNLsF0tcuGsQC53I/s400/Jack2.jpg" width="400" /></a></div>
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Il viso è interamente in pdz con cmc, un po' pesante, ma in poco tempo non sono riuscita a fare del cereal treat da usare come base. Il viso è quasi in grandezza naturale, considerando che la torta è circa 35cmx25cm. Ecco il viso, ancora 'work in progress':</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vh_kXcCKvjVk4xVNkdYjxdwNHSj93wIvrwSm58eN66kIn6hdhU56JLbJQ-rnqD9gP00e7AtFR0KNQEHLzUPgb6EhmQiA-EwtDrPIV6BqaePXA7YheVyZEUmn3X_t9UmAy-Mc4rUJUVk/s1600/Jack1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vh_kXcCKvjVk4xVNkdYjxdwNHSj93wIvrwSm58eN66kIn6hdhU56JLbJQ-rnqD9gP00e7AtFR0KNQEHLzUPgb6EhmQiA-EwtDrPIV6BqaePXA7YheVyZEUmn3X_t9UmAy-Mc4rUJUVk/s400/Jack1.jpg" width="300" /></a></div>
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Non somiglia molto a Johhny Depp, però per essere la prima volta posso ritenermi abbastanza soddisfatta, anche se ho molto da imparare, soprattutto dalla mitica Karen Portaleo!</div>
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Qualche dettaglio...</div>
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...ed ecco la torta finita:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_A6EQHe1uU2e0lgoUs0XVp6jfW3SmwpffkhT9vQJfqb6PCyA_8BNNst5SQLNQ377Jocjtjofxmp5Nooz1iPMYtqwIEeNiY_86cv_Gy2Wz3f1iFU2pCaIdk1xrg1qOxXxReQbWsrRz5c8/s1600/Jack7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_A6EQHe1uU2e0lgoUs0XVp6jfW3SmwpffkhT9vQJfqb6PCyA_8BNNst5SQLNQ377Jocjtjofxmp5Nooz1iPMYtqwIEeNiY_86cv_Gy2Wz3f1iFU2pCaIdk1xrg1qOxXxReQbWsrRz5c8/s400/Jack7.jpg" width="266" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-8255200079774533082013-09-22T15:29:00.002+02:002013-09-22T15:29:46.448+02:00Torta cremosa con frutta secca - Dacquoise alle mandorle con chantilly alle nocciole e granella di pistacchioUn grande evento, il compleanno della mia mamma. Inizialmente pensavo di farle una torta decorata con pasta di zucchero, ma alla fine ho optato per una torta cremosa, sicuramente non adatta ad una copertura del genere. Si tratta di due strati di dacquoise alle mandorle, con un intermezzo di crema chantilly alle nocciole, inserto di torta al cacao e copertura con granella di pistacchi di Sicilia, ganache al cioccolato bianco e decorazioni in fondente. Ovviamente l'ispirazione nasce da alcune ricette del maestro Montersino, ma con qualche personale modifica.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfUemr-ZGcZgMnU61S7GXBoTe6l_HX0jexD2apwPF6Xo-VzJrRMWVgw-V2euDjFSZSbGnwydce54YnKKY5O1Vpz59c9KbRFwJRAScdFF5_uoVSxUpopq0GMKly1zeX26ImobNMLzj-LQ/s1600/complymamy3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfUemr-ZGcZgMnU61S7GXBoTe6l_HX0jexD2apwPF6Xo-VzJrRMWVgw-V2euDjFSZSbGnwydce54YnKKY5O1Vpz59c9KbRFwJRAScdFF5_uoVSxUpopq0GMKly1zeX26ImobNMLzj-LQ/s400/complymamy3.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmiyVrYGbAxrbVPaqllS7CF5K2hDFo2jlskpEF6wVcIOs-gtjVpOUhy7_hl33AAqHvq5b6FM2JxXhV89rnmfJ_nHEAGH-0C6QetUCqPP2dPWoUPXSGKZEU39xxwCfjFqu_3mIPeUi5D4/s1600/complymamy1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmiyVrYGbAxrbVPaqllS7CF5K2hDFo2jlskpEF6wVcIOs-gtjVpOUhy7_hl33AAqHvq5b6FM2JxXhV89rnmfJ_nHEAGH-0C6QetUCqPP2dPWoUPXSGKZEU39xxwCfjFqu_3mIPeUi5D4/s400/complymamy1.jpg" width="266" /></a></div>
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INGREDIENTI per due dischi di DACQUOISE ALLE MANDORLE:</div>
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- 200 g di albumi</div>
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- 125 g di zucchero</div>
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- 190 g di farina di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 50 g di farina di riso</div>
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- ancora 125 g di zucchero</div>
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Montate gli albumi con i primi 125 g di zucchero. Mescolate la farina di mandorle con la farina di riso ed il restante zucchero e versatela sugli albumi montati, amalgamando con movimenti delicati ma decisi, dal basso verso l'alto. Versate il composto in una sac-à-poche e formate dei dischi su carta da forno. Infornate a 180° con il forno in modalità "ventilato" e leggermente aperto. Fate cuocere per 15 minuti circa, finché la dacquoise sarà croccante all'esterno. Far raffreddare.</div>
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PER la CREMA CHANTILLY ALLE NOCCIOLE:</div>
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- 175 g di tuorli</div>
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- 340 g di zucchero</div>
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- 100 g di acqua</div>
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- una bacca di vaniglia</div>
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- 10 g di gelatina</div>
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- 30 g di pasta di nocciole</div>
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- 250 g di panna montata</div>
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<br /></div>
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Per pastorizzare i tuorli versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino e fate bollire finché lo sciroppo raggiungerà i 121°. Nel frattempo montate leggermente i tuorli con i semi della bacca di vaniglia. Versate quindi lo sciroppo di zucchero caldo a filo sui tuorli, sempre mescolando. Unite alla base pastorizzata calda la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e la pasta di nocciole e montate con la frusta fino a raffreddamento (circa 35-30°). A questo punto aggiungete la panna semimontata. </div>
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ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:</div>
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Versate circa 1/3 della crema alle nocciole all'interno di un disco d'acciaio, rivestito di pellicola. Mettete in freezer (chi è fortunato in abbattitore) per 15 minuti circa. Mettete poi un disco di dacquoise sulla crema, aggiungete metà della crema rimasta. A questo punto io ho aggiunto delle strisce di torta morbida al cacao, per dare un tocca "amarognolo" alla torta, posizionate in modo da formare dei cerchi concentrici. Versate poi la restante crema e l'ultimo disco di dacquoise. Lasciate in freezer per almeno 4 ore.</div>
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<br /></div>
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A questo punto capovolgete la torta, togliete pellicola e cerchio d'acciaio e cospargete la torta di farina di pistacchi. Decorate a piacere con ganache al cioccolato bianco e decorazioni in cioccolato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbvJdVABfEH-8YjchBVycvUw2CMGSZMzxds-wEVaAiUOokItDMbnQokjWNr_1iCs4gtGx-rdZ5IGP-cU7DLUCYoMQYH2ZPkGM4n1TPIUQzOXyRRxpr5W_YVJ4Us0MVBe3v_9JiNL9mso/s1600/complymamy2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbvJdVABfEH-8YjchBVycvUw2CMGSZMzxds-wEVaAiUOokItDMbnQokjWNr_1iCs4gtGx-rdZ5IGP-cU7DLUCYoMQYH2ZPkGM4n1TPIUQzOXyRRxpr5W_YVJ4Us0MVBe3v_9JiNL9mso/s320/complymamy2.jpg" width="320" /></a></div>
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La torta è deliziosa, se dovessi trovare un difetto forse è leggermente troppo dolce. Potete diminuire leggermente la quantità di zucchero nella crema, ma non di molto, altrimenti i tuorli non pastorizzano adeguatamente.</div>
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Eccola al taglio:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJFwMZUBrM6xb7ZGEL_1ngVFlq0Za4Jv3wszCQHGd9PhGjgtLAjtZ6AzBVcds6xtHYhDlTkaqTgohgWm1hyphenhyphenK4nbkZ3ClF2UIms_EvfPabTcbXhiVHmipSDbgmDLyMdqH5uqO_gacn58E/s1600/complymamy4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJFwMZUBrM6xb7ZGEL_1ngVFlq0Za4Jv3wszCQHGd9PhGjgtLAjtZ6AzBVcds6xtHYhDlTkaqTgohgWm1hyphenhyphenK4nbkZ3ClF2UIms_EvfPabTcbXhiVHmipSDbgmDLyMdqH5uqO_gacn58E/s400/complymamy4.jpg" width="400" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-47140864606125102502013-08-18T11:14:00.003+02:002013-08-18T11:16:54.346+02:00Biscotti decorati con tecnica wet-on-wet e pittura Quando avanza un po' di ghiaccia mi piace fare esperimenti, a volte abbastanza ben riusciti, altre volte un disastro...in questo caso ho provato ad utilizzare la tecnica del wet-on-wet, ovvero l'utilizzo di una ghiaccia fluida di diversi colori su ghiaccia fluida della stessa consistenza. E' molto importante essere rapidi poiché la ghiaccia tende a formare una crosticina dopo pochi minuti, per cui è bene preparare tutti i conetti con i colori che si vogliono utilizzare. Una volta asciutta (ci vuole almeno una notte), ho delineato i contorni con del colorante nero in gel. Per essere un primo esperimento devo dire che ne sono abbastanza soddisfatta!<br />
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Eccoli qui:</div>
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Il cestino è realizzato con ghiaccia di consistenza off peak.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrBh7KWDlqy73rsjKBaKrhvM6vQ-_ZDmEyfoTDHMQ6MTT_SK1rj7qKEdjzTHSKI2bfbvdHj7n0nLwH132WS0p918NkzhzUWllAwyzFyf8kspT-UDImeYRQCp76TnUxYOoc_JIKJJXq8RE/s1600/WetonWet2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrBh7KWDlqy73rsjKBaKrhvM6vQ-_ZDmEyfoTDHMQ6MTT_SK1rj7qKEdjzTHSKI2bfbvdHj7n0nLwH132WS0p918NkzhzUWllAwyzFyf8kspT-UDImeYRQCp76TnUxYOoc_JIKJJXq8RE/s640/WetonWet2.jpg" width="299" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-84843632370163187082013-08-03T10:25:00.000+02:002013-08-03T10:25:04.340+02:00Crostata con crema cotta, fichi e confettura di lamponiDevo ammetterlo: la mia passione per il Cookie Decorating sta crescendo sempre più, talvolta a discapito della pasticceria. Dedico diversi ritagli di tempo alla preparazione di ghiaccia ed impasti ed è ormai da un bel pezzo che non faccio un dolce goloso per la famiglia...così, prendendo spunto da uno "a caso", cioè il grandissimo Luca Montersino, ho deciso di fare questa golosissima crostata. L'ispirazione mi è venuta dalla ricetta della 'Crostata con crema cotta e ananas' del Maestro, ma devo ammettere di averla modificata in base agli ingredienti che avevo in casa...<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2MWllRJIq_rLM45LPeVcsOLvsAqsXdrmAXOJ710tP2-bwxXzZAgJP_ZmxdUFNgj0JfRlbKMgJrC6jxMqFDsx-KoePAIiEm18QmpBvJumd0HB4ImorPCMG3-pj4l0Vyv58FG15vZhagY/s1600/Crostata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2MWllRJIq_rLM45LPeVcsOLvsAqsXdrmAXOJ710tP2-bwxXzZAgJP_ZmxdUFNgj0JfRlbKMgJrC6jxMqFDsx-KoePAIiEm18QmpBvJumd0HB4ImorPCMG3-pj4l0Vyv58FG15vZhagY/s400/Crostata2.jpg" width="300" /></a></div>
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E' sparita in un giorno e mezzo...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jb5INgYczUyJfGnVBTx9FgoangUCkkhFQ8s8M6wKxC1rfIwnqUxAh8rEV2oDu8mt9IjqqUMjT2s8GmUABfScH5sX2a7W4B4dH8E4egEf1U2izkrIlnCc1Q0K-yDatBDxwbRIaECY7qo/s1600/Crostata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jb5INgYczUyJfGnVBTx9FgoangUCkkhFQ8s8M6wKxC1rfIwnqUxAh8rEV2oDu8mt9IjqqUMjT2s8GmUABfScH5sX2a7W4B4dH8E4egEf1U2izkrIlnCc1Q0K-yDatBDxwbRIaECY7qo/s400/Crostata.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Le dosi per la frolla sono un po' abbondanti, a me ne è avanzato un pezzetto...indovinate per cosa ho intenzione di usarlo?</div>
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<br /></div>
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INGREDIENTI per la FROLLA:</div>
<div>
- 430 g di farina 00</div>
<div>
- 250 g di burro</div>
<div>
- 230 g di zucchero</div>
<div>
- tre tuorli</div>
<div>
- i semi di una bacca di vaniglia</div>
<div>
- un pizzico di sale</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Amalgamate prima il burro ammorbidito con i tuorli, lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete la farina ed il sale e impastate velocemente, formando un salsicciotto che avvolgerete nella pellicola e conserverete in frigorifero per almeno un'ora. Stendete quindi la frolla sulla carta da forno e foderate una teglia (nel mio caso quadrata) di 20cmx20cm. Bucherellate il fondo e livellate i bordi con un coltello o un tagliapasta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
CREMA COTTA:</div>
<div>
- 5 tuorli</div>
<div>
- 150 g di zucchero</div>
<div>
- 200 ml di panna</div>
<div>
- 250 ml di latte</div>
<div>
- 4 cucchiai di fecola</div>
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- la bacca di vaniglia priva di semi</div>
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<br /></div>
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Portate panna e latte a bollore con la stecca di vaniglia, che toglierete non appena inizia il bollore. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero ed unite la fecola. Versate il composto di tuorli nel pentolino di latte e panna bollenti e mescolate con una frusta velocemente. Fate sobbollire per circa 30 secondi e togliete dal fuoco. Fate intiepidire.</div>
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<br /></div>
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COMPOSIZIONE della CROSTATA:</div>
<div>
Versate circa 200 g di confettura di lamponi (io ce l'avevo fatta in casa) sul fondo di frolla, per rendere il tutto meno stucchevole ho cosparso questa base con qualche lampone surgelato che avevo in freezer. Versate quindi la crema sulla confettura, lisciate la superficie ed infornate a 170°/180° per 40-45 minuti, finché la superficie della crostata inizia a formare una crosticina leggermente dorata.</div>
<div>
<br /></div>
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Fate raffreddare completamente e decorate con fettine di fichi freschi e, se vi piace, chicchi d'uva e spennellate di gelatina. </div>
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<br /></div>
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Conservate la crostata in frigo, è deliziosa!</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-50713435828869092572013-07-28T12:39:00.002+02:002013-07-28T12:39:39.057+02:00Cupcake cookies - Biscotti a forma di cupcakeUn vasto assortimento di cupcakes, che però in realtà sono biscotti! <div>
La base è run-out, con decorazioni applicate, sempre realizzate in ghiaccia. Solo le targhette sono in pdz, con il nome di ogni sapore dipinto a mano.</div>
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Qual è il vostro gusto preferito?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWyD8CfUIqFE38NWyhLM6nkgmw1WUTSNlFymreovV5WgdgLnmBRb5ltYMZ_n3amnr_MSYe1xH7tEcTaFGFHMcZopFIQ2CPhyphenhyphen_yTfxcLg3hqikw-nmAk8ZgEi5Zk6JJiQtx_7tDEj4-7A/s1600/cupcakecookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWyD8CfUIqFE38NWyhLM6nkgmw1WUTSNlFymreovV5WgdgLnmBRb5ltYMZ_n3amnr_MSYe1xH7tEcTaFGFHMcZopFIQ2CPhyphenhyphen_yTfxcLg3hqikw-nmAk8ZgEi5Zk6JJiQtx_7tDEj4-7A/s640/cupcakecookies.jpg" width="640" /></a></div>
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Il mio fragola</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOv_PQdNJm5_Ykp3Ep517EIWjyR34_DYQAf_DYuK-BCmMe0TX1Wb0RrFp-TbLtIXB42JjVjBYbe7e4pDY2FmKGFtuqIJBPdtJO29Nj0N0xkI7wNNne27F3QWvFKlWmXzgtcgI4jY6sF8/s1600/Strawberry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOv_PQdNJm5_Ykp3Ep517EIWjyR34_DYQAf_DYuK-BCmMe0TX1Wb0RrFp-TbLtIXB42JjVjBYbe7e4pDY2FmKGFtuqIJBPdtJO29Nj0N0xkI7wNNne27F3QWvFKlWmXzgtcgI4jY6sF8/s400/Strawberry.jpg" width="288" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-2609874215787069492013-07-25T12:26:00.000+02:002013-07-25T12:26:30.646+02:00Wedding cake con rose e drappeggioLa mia prima Wedding Cake per un'amica, un'emozione...e un'ansia incredibile! Principale fonte di ansia: il trasporto ed il caldo, che però per fortuna non sono stati così problematici.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp2pxIbdB-eFdy5KiG8Yzrs2R2ZOFMI89iI7fJ83lT2YIodilAB7A20hwXbvLVqPbYRZfa1wlnB70YlrDV9boMOnJudUZF69tGJO7r9MDirrAzamZXMUCa1KImgCZjlkKyZcUTnLvtw68/s1600/Wedding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp2pxIbdB-eFdy5KiG8Yzrs2R2ZOFMI89iI7fJ83lT2YIodilAB7A20hwXbvLVqPbYRZfa1wlnB70YlrDV9boMOnJudUZF69tGJO7r9MDirrAzamZXMUCa1KImgCZjlkKyZcUTnLvtw68/s640/Wedding.jpg" width="480" /></a></div>
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La torta è a 3 piani, il primo da 35 cm, il secondo 25 cm ed il terzo 15 cm. I primi due piani sono per metà polistirolo e torta, il terzo piano interamente di torta.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghuAUEvoCaPJk5CLwna-k1v3fJsWOCd5yP-L0ptK6Epj5mkizT_RqPivzEn1aRFplfjRF8wtn7mnw5vRjihSz_ZPvGIhpVdBTTjYH4pdx2ZXh43MDKx6_-K98CbN86pE_0DlRgSLrfgj0/s1600/Wedding2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghuAUEvoCaPJk5CLwna-k1v3fJsWOCd5yP-L0ptK6Epj5mkizT_RqPivzEn1aRFplfjRF8wtn7mnw5vRjihSz_ZPvGIhpVdBTTjYH4pdx2ZXh43MDKx6_-K98CbN86pE_0DlRgSLrfgj0/s400/Wedding2.jpg" width="300" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGnFfHjuFW-aGb3LI0NDju8UNIETb51KMNqj-XNwJTk-Lj7B6ov8_jmr4L-CtXHW1c84WWDlOTtOle68PzKIIHwHwgSgw2ufkQ6wZN6CkHR1cFvci_ZLtlx87F66yqKi8-qkCC9QWjsYE/s1600/Wedding4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGnFfHjuFW-aGb3LI0NDju8UNIETb51KMNqj-XNwJTk-Lj7B6ov8_jmr4L-CtXHW1c84WWDlOTtOle68PzKIIHwHwgSgw2ufkQ6wZN6CkHR1cFvci_ZLtlx87F66yqKi8-qkCC9QWjsYE/s400/Wedding4.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
La base è una Lemon Sponge, leggermente imbevuta di bagna al limone, farcita con ganache al cioccolato bianco e lamponi (ricetta di Luca Montersino) e lamponi freschi. I tre piani sono stati rivestiti di crema al burro alla meringa svizzera e pasta di zucchero bianca.<br />
<br />
Ecco le ricette:<br />
<br />
LEMON SPONGE CAKE (per una torta di 15 cm di diametro):<br />
- 6 uova<br />
- 350 g di farina 00<br />
- 320 g di burro<br />
- 250 g di zucchero<br />
- mezza bustina di lievito per dolci<br />
- 1 limone non trattato (scorza e succo)<br />
- olio essenziale di limone (facoltativo, rende più accentuato il sapore di limone)<br />
<br />
Montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone, poi aggiungete un uovo alla volta al composto, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete quindi la farina miscelata con il lievito, mescolando dal basso verso l'alto. Infine unite il succo di limone e l'olio essenziale. Suddividete il composto in due teglie tonde di diametro 15 cm, rivestite con carta da forno, ed infornate a 170°/180° per circa 30 minuti.<br />
<br />
Fate raffreddare le torte e tagliatele a metà.<br />
<br />
Per la BAGNA AL LIMONE, fate sobbollire per 5-6 minuti 200 ml d'acqua con 100 g di zucchero e la scorza di un limone non trattato. Fate raffreddare e filtrate.<br />
<br />
GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI:<br />
- 500 g di cioccolato bianco spezzettato<br />
- 250 g di purea di lamponi (circa 400 g di lamponi schiacciati e passati al setaccio)<br />
<br />
Questa crema squisitamente rosa è semplicissima e non troppo dolce, in quanto i lamponi conferiscono una piacevole nota acidula. E' preferibile non scaldare la purea di lamponi, in quanto la crema ne perderebbe di sapore e colore.<br />
Sciogliete il cioccolato bianco in microonde a potenza media, mescolando ogni 10-15 secondi, finché non sarà completamente fluido. Aggiungete quindi la purea di lamponi a temperatura ambiente (non fredda). In caso il composto si agglomerasse o diventasse granuloso, potete emulsionarlo con un mixer ad immersione e la crema risulterà completamente liscia. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore e la crema è pronta.<br />
<br />
ASSEMBLAGGIO:<br />
Procedete come segue:<br />
- primo strato di torta leggermente imbevuto di bagna<br />
- strato abbondante di ganache ai lamponi<br />
- lamponi freschi<br />
- secondo strato di torta, ecc.<br />
fino ad esaurimento ingredienti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghk7YaOIuD9qMUYKWzZ1txezTbmFEyeGMQ_7ODyOJb7_VBHng-QQ1Jt0ATWvgs9nx56tLwttmupXPgrcRQkR6tmLxqOTOEZHtT2Qy0BTGKMuEC7gJchoS0LJIrJl3kQz8JE8HcLUN3ebQ/s1600/Wedding_ripieno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghk7YaOIuD9qMUYKWzZ1txezTbmFEyeGMQ_7ODyOJb7_VBHng-QQ1Jt0ATWvgs9nx56tLwttmupXPgrcRQkR6tmLxqOTOEZHtT2Qy0BTGKMuEC7gJchoS0LJIrJl3kQz8JE8HcLUN3ebQ/s320/Wedding_ripieno.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Per la cosiddetta 'crumb coating' ho utilizzato una crema al burro alla meringa svizzera, con l'aggiunta del succo di un limone. <a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2013/07/lilac-ombre-cake-torta-sfumata-lilla.html" target="_blank">QUI la ricetta</a>.<br />
<br />
Le tre torte sono state rivestite di pasta di zucchero (con questo caldo ho utilizzato la Tropic della Carma), drappeggi sempre in pdz e rose in pdz rosa (con aggiunta di cmc). E' la prima volta che ho realizzato delle rose...sono rimasta abbastanza soddisfatta, anche se si può sempre migliorare!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp2y5MV4LJCksyN5lAP0lgpK0U0Lo7zTAN1ajRd1dJUWz1SQXbZ3kLAwIcAfDui2dSIAovYqx1wPu2mBUwa5T-KjaP9k7MFYc2F67QszJqsa5LvHUuu7yzkvoeqss7qz0Bq0GsNO0xx-k/s1600/Wedding3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp2y5MV4LJCksyN5lAP0lgpK0U0Lo7zTAN1ajRd1dJUWz1SQXbZ3kLAwIcAfDui2dSIAovYqx1wPu2mBUwa5T-KjaP9k7MFYc2F67QszJqsa5LvHUuu7yzkvoeqss7qz0Bq0GsNO0xx-k/s400/Wedding3.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />
<br />Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-47077816600638683752013-07-16T13:44:00.001+02:002013-07-16T13:48:02.784+02:00Wedding cookies - Biscotti di nozzeDedico questi biscotti ad una coppia molto speciale! Vi auguro un futuro pieno di serenità. Entrambi i biscotti sono al cacao, decorati con ghiaccia reale.<br />
La ricetta di questi buonissimi biscotti la trovate <a href="http://bloggoloso.blogspot.it/2012/09/biscotti-decorati-tema-baby.html" target="_blank">QUI</a>, sul blog di Sarachan.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGF5KkRi7dEJZJSO7_eux2DoucWyRnrot_Yp-JT7NlblHw1JlQrib2XXTRlrJ8MBMj1I24ifiD34HrYqpEWPKxGhj4Y3wxQwBxks78hrIFMx3_Rs-FwzipKeBbn-v0WGqdfO_O5_OwFRk/s1600/Wedding+cookies2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGF5KkRi7dEJZJSO7_eux2DoucWyRnrot_Yp-JT7NlblHw1JlQrib2XXTRlrJ8MBMj1I24ifiD34HrYqpEWPKxGhj4Y3wxQwBxks78hrIFMx3_Rs-FwzipKeBbn-v0WGqdfO_O5_OwFRk/s320/Wedding+cookies2.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtF9DisVMirVgUD_1rdwnXkXUmJ-kszL0Kjmj1IdRSHEXnTBfykqLrqcde_VYYBASQrM6OLSL8oSWsNmDXXE1O827N_I2bfz21R6yIehSqFrY1Zgq9Mxet0Yzer_4bsue3fFsNyGX2c6g/s1600/Wedding+cookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtF9DisVMirVgUD_1rdwnXkXUmJ-kszL0Kjmj1IdRSHEXnTBfykqLrqcde_VYYBASQrM6OLSL8oSWsNmDXXE1O827N_I2bfz21R6yIehSqFrY1Zgq9Mxet0Yzer_4bsue3fFsNyGX2c6g/s320/Wedding+cookies.jpg" width="320" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-72949561889684126862013-07-04T22:58:00.002+02:002013-07-04T23:18:37.497+02:00Lilac Ombre Cake - Torta sfumata lillaDa tempo volevo realizzare questa decorazione particolare, chiamata 'Ombre' poiché è sfumata, nell mio caso ho deciso di usare diverse tonalità di lilla, che amo molto.<br />
<br />
La base è una torta allo yogurt, farcita con due strati di ganache al cioccolato al latte ed uno di crema al pistacchio (crema spalmabile ai pistacchi con aggiunta di poca crema di burro alla meringa svizzera).<br />
<br />
La decorazione è realizzata con la rinomata Swiss Meringue Buttercream, ovvero crema al burro alla meringa svizzera, la cui ricetta ho trovato sul sito di Sweetapolita (<a href="http://sweetapolita.com/2011/04/swiss-meringue-buttercream-demystified/" target="_blank">QUI</a>), dove si spiega che non bisogna disperare in caso la crema sembri 'impazzita', al contrario si può rimediare e renderla setosa.<br />
<br />
Effettivamente il risultato è ottimo e la crema, meno stucchevole della classica crema al burro, è molto adatta alle decorazioni.<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5bkoX2PnjSk29uMkHgHjtc1a4sf6TT5TZFJPAVDGg0mHDq6MfUg-eQuBa8hG51cPXX62EkDDPvi6VL3TWTEPX8LNBq1jPSQZNsHXrYKSfj6RgyvMJtaVHBjk4I26wXQNxuHcoT1Ez_8/s1600/SAM_1681.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5bkoX2PnjSk29uMkHgHjtc1a4sf6TT5TZFJPAVDGg0mHDq6MfUg-eQuBa8hG51cPXX62EkDDPvi6VL3TWTEPX8LNBq1jPSQZNsHXrYKSfj6RgyvMJtaVHBjk4I26wXQNxuHcoT1Ez_8/s400/SAM_1681.JPG" width="382" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnXQsX6iMn2Yt4s_3MuZEm__gKgxh06xiTAfr85DdoNTQJZuupgwH2wCDjjJothECXV47A8IcLQ-GnhU1SNbc7zo5Dd0Ei_KHErJ-XSuT7F_sryMOlUoBn6r5DPOS9M5Q3ipfIdJZlT_w/s1600/SAM_1680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnXQsX6iMn2Yt4s_3MuZEm__gKgxh06xiTAfr85DdoNTQJZuupgwH2wCDjjJothECXV47A8IcLQ-GnhU1SNbc7zo5Dd0Ei_KHErJ-XSuT7F_sryMOlUoBn6r5DPOS9M5Q3ipfIdJZlT_w/s400/SAM_1680.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihP5_G7L90VTcpNNzTqykEaaHm0QgwwwKmbXUTT64vXdGOt9sgdn7ICD0nVKORrkpgSg4eKaVBHEQ6RlnfzuaDzxQo_BUO5U-Ubx5fxCwetcQbBIZc4dfWRa8hoWdGMoofXp2D61PI92s/s1600/SAM_1684.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihP5_G7L90VTcpNNzTqykEaaHm0QgwwwKmbXUTT64vXdGOt9sgdn7ICD0nVKORrkpgSg4eKaVBHEQ6RlnfzuaDzxQo_BUO5U-Ubx5fxCwetcQbBIZc4dfWRa8hoWdGMoofXp2D61PI92s/s400/SAM_1684.JPG" width="280" /></a></div>
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SWISS MERINGUE BUTTERCREAM - Crema al burro alla meringa svizzera</div>
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<br /></div>
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- 300 g di albumi (circa 10)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 500 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 680 g di burro a temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- succo di un limone oppure essenza di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- un pizzico di sale (volendo si può omettere, secondo me tende a smontare un po' la meringa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- colorante in gel (a piacere, a seconda della tonalità che si vuole raggiungere)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In un pentolino a doppio fondo, a fiamma bassa, far scaldare gli albumi e lo zucchero, sempre mescolando, finché il composto non avrà raggiunto i 60° (lo zucchero si sarà sciolto e gli albumi saranno caldi al tatto). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare il composto nella planetaria, accuratamente sgrassata con sale e limone e sciacquata con acqua calda. Far montare con la frusta a media velocità, finché al tatto la ciotola della planetaria risulterà a temperatura ambiente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto, facendo andare la planetaria a bassa velocità, aggiungere il burro poco alla volta, io l'ho tagliato in tanti cubetti e ne ho aggiunto uno o due ogni due o tre secondi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Far montare il tutto a media velocità per un paio di minuti ed aggiungere il succo di limone o la vaniglia. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Conservare in frigo. Se si vuole colorare, conviene farlo quando la crema è ancora morbida, oppure dopo averla lasciata a temperatura ambiente per almeno 2 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ed infine un utile tutorial per realizzare la decorazione: <a href="http://www.thehungryhousewife.com/2012/04/blue-ombre-petal-cake-tutorial.html">http://www.thehungryhousewife.com/2012/04/blue-ombre-petal-cake-tutorial.html</a></div>
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<br /></div>
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Enjoy it!</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-72283968560516726632013-07-04T22:27:00.001+02:002013-07-04T22:27:55.930+02:00Biscotti decorati a tema Rapunzel Sono stata un po' assente in questo periodo, anche se di foto e ricette da mettere nel blog ne ho davvero tante! Cominciamo con questi biscotti che ho fatto per il compleanno della mia bimba, a tema Rapunzel (ovviamente)...La ricetta è sempre quella di LilaLoa, tradotta e convertita in grammi da Sarachan <a href="http://bloggoloso.blogspot.it/2012/09/biscotti-decorati-tema-baby.html" target="_blank">QUI</a>. <div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dT7uRU8-Mt-duG43c-cTrDR62JbbcOLhBp7BC4ArSCPYjLm5NxZAzgssI5rLyE5Va81-ZEOQ6EN3pmrOvplHiPFPenFpbf11yGS7HgBeAFiztAcP6VmLtXlk60Ftncv0K1wfkkH3ugw/s1600/SAM_1695.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dT7uRU8-Mt-duG43c-cTrDR62JbbcOLhBp7BC4ArSCPYjLm5NxZAzgssI5rLyE5Va81-ZEOQ6EN3pmrOvplHiPFPenFpbf11yGS7HgBeAFiztAcP6VmLtXlk60Ftncv0K1wfkkH3ugw/s400/SAM_1695.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wet-on-wet, con decorazioni in rilievo cosparse di cristalli di zucchero brillante lilla</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuUV66QC_7uqbiUqxYePbT-OTdFXSff9CV1YJ1dR3uEslpRGX8eyK66CpJ76hD-xY60jFMoQFXzQiyJCLn4PAUFZI0YF2xsG3tem7XXwS1JOkGKlpUfI4EJVz7HTRsKH7FxKj-rplQ2E/s1600/SAM_1696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuUV66QC_7uqbiUqxYePbT-OTdFXSff9CV1YJ1dR3uEslpRGX8eyK66CpJ76hD-xY60jFMoQFXzQiyJCLn4PAUFZI0YF2xsG3tem7XXwS1JOkGKlpUfI4EJVz7HTRsKH7FxKj-rplQ2E/s400/SAM_1696.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wet-on-wet e corona in pressure piping, con decorazioni cosparse di cristalli di zucchero lilla</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyyE4t6q9ssgZpVcJvCfjFFECwSpsE8bIEC51Ok-9f1bt-5Nd43IJ4WE1gsiVX41zIzlXILuOnwomoMTrV-LZRhUInmzSpWfQ5zK_LgMKSpa6rVVHVuq2N4Q2bKehbPrtBC1lWIaN4do/s1600/SAM_1698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyyE4t6q9ssgZpVcJvCfjFFECwSpsE8bIEC51Ok-9f1bt-5Nd43IJ4WE1gsiVX41zIzlXILuOnwomoMTrV-LZRhUInmzSpWfQ5zK_LgMKSpa6rVVHVuq2N4Q2bKehbPrtBC1lWIaN4do/s400/SAM_1698.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wet-on-wet e decorazioni con cristalli di zucchero lilla</td></tr>
</tbody></table>
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Questi biscottini sono finiti all'interno di sacchettini trasparenti con un nastrino lilla e la mia piccola li ha donati alle sue amichette che hanno preso parte alla festa di compleanno.</div>
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<br /></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-90296807782365239802013-05-17T23:28:00.002+02:002013-05-17T23:34:45.327+02:00Torta di compleanno al cioccolato e crema di mandorle Ecco un'altra torta per la mia piccola, anche questa una <a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2013/02/mud-cake-veste-tiffany.html" target="_blank">Mud Cake</a> (...anzi due... <a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2013/02/mud-cake-veste-tiffany.html" target="_blank">ricetta QUI</a>) farcita con uno strato di crema di mandorle siciliane e due di ganache al fondente, ricoperta sempre di ganache al fondente e decorata con biscotti e crema al burro alla meringa svizzera color lilla. I biscotti sono decorati con ghiaccia reale e zucchero brillante lilla.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4E63707Q75ibLnzmC6mu1poHgjzpBiWaIGU2QuGCHCntzgIfnpWSadOAi2yNY2m88IZGZ6Hv1jlyEQmDajdaMCa8FHUoX6la-s3x3Xlou37Q40G4wte7v4ePsi6qBuKLxk8_eUtH7a58/s1600/IMG_3138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4E63707Q75ibLnzmC6mu1poHgjzpBiWaIGU2QuGCHCntzgIfnpWSadOAi2yNY2m88IZGZ6Hv1jlyEQmDajdaMCa8FHUoX6la-s3x3Xlou37Q40G4wte7v4ePsi6qBuKLxk8_eUtH7a58/s400/IMG_3138.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZHULhpssoiC-4spMbm_7CCSVekOTa86QhS-shHtDOcCvNWL_ncxcWnhQfM8s8psOsD0pPnOU8gNvtDTxwAovygTpjCTrFjLf9Acni8o5zfchi9xnMWRiFizz290QXPAuKqJQPVtcM_Jk/s1600/IMG_3118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZHULhpssoiC-4spMbm_7CCSVekOTa86QhS-shHtDOcCvNWL_ncxcWnhQfM8s8psOsD0pPnOU8gNvtDTxwAovygTpjCTrFjLf9Acni8o5zfchi9xnMWRiFizz290QXPAuKqJQPVtcM_Jk/s400/IMG_3118.JPG" width="400" /></a></div>
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Buona, buonissima! Slurp!</div>
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Ecco invece i cupcakes, base <a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2011/10/ricetta-di-base-per-cupcakes.html" target="_blank">Victoria Sponge</a> con bacca di vaniglia (<a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2011/10/ricetta-di-base-per-cupcakes.html" target="_blank">ricetta QUI</a>), farciti con <a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2011/10/crema-pasticcera-freddo.html" target="_blank">crema pasticcera al limone (ricetta QUI)</a>, una metà guarnita con panna montata, fragole e cuoricini rosa in pdz, l'altra metà con panna montata ai lamponi, lamponi freschi e farfalline in pdz.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCI9eDoe1X6sM6XuWXQpR1jsW9EHFUXNH_gPaIsmX7PSAal_wP-_LXLK9cBMdsKXRG1G0k34KKqY7_2GzShtdEGVv2l4xosRZ7mUK1t991SfbN7vRx03eTn80ih8_cAKSFzCbzjAl40KU/s1600/IMG_3129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCI9eDoe1X6sM6XuWXQpR1jsW9EHFUXNH_gPaIsmX7PSAal_wP-_LXLK9cBMdsKXRG1G0k34KKqY7_2GzShtdEGVv2l4xosRZ7mUK1t991SfbN7vRx03eTn80ih8_cAKSFzCbzjAl40KU/s400/IMG_3129.jpg" width="266" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdpU-Hm80otnqa7aHuUmpuX6GhDp4r6GQJysaKwUMoU35e_sQRy01a-nS-n1kJX0jBGCRZxpE8IxeIzZCOoqDQ86ET7RUvMKtwdRmy7Sa3mA_PM2_gAjjEWP3AGjVMklOFqsQYc0ciaaI/s1600/IMG_3130.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdpU-Hm80otnqa7aHuUmpuX6GhDp4r6GQJysaKwUMoU35e_sQRy01a-nS-n1kJX0jBGCRZxpE8IxeIzZCOoqDQ86ET7RUvMKtwdRmy7Sa3mA_PM2_gAjjEWP3AGjVMklOFqsQYc0ciaaI/s400/IMG_3130.jpg" width="266" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxFqXbUq-3l3vZYueZO62e27jBlmh8EHzoGUeF2bOxUKy2lLQG9WbmzhNUuLQ9D2EJQcO6jABqxBtlQN2V0A2gkJl4FMBIz4d1rkyowX1FU5-rbHbUpFifl1MXL1Y5qK36eZvOhDyv3Q/s1600/IMG_3136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxFqXbUq-3l3vZYueZO62e27jBlmh8EHzoGUeF2bOxUKy2lLQG9WbmzhNUuLQ9D2EJQcO6jABqxBtlQN2V0A2gkJl4FMBIz4d1rkyowX1FU5-rbHbUpFifl1MXL1Y5qK36eZvOhDyv3Q/s400/IMG_3136.jpg" width="266" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-41352166518184685582013-05-15T22:36:00.000+02:002013-05-15T22:36:06.213+02:00Torta di compleanno con RapunzelQuest'anno posso dire di aver davvero esagerato per il compleanno della mia bimba: tre torte, cupcakes, cookies e biscotti decorati. Giorni di lavoro e fatica, ma alla fine vedere la gioia nei suoi occhi è stata una sensazione impagabile! Ho realizzato questa prima torta per la festa all'asilo. Si tratta di una grande Mud Cake rettangolare (<a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2013/02/mud-cake-veste-tiffany.html" target="_blank">ricetta QUI</a>, in dose doppia) farcita con ganache ai tre cioccolati (le rimanenze delle uova di Pasqua...) e ricoperta di panna montata, naturalmente tutto descritto per filo e per segno dalla piccola. <div>
Le roselline e le farfalle sono in pasta di zucchero e la placca con Rapunzel è in pasta di zucchero, dipinta con coloranti alimentari in gel e ghiaccia reale rosa pallido.</div>
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Ecco la placca con Rapunzel:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUk6DttoqcgbAa7rktNKLY75CaXj4JgDUvJyJMZHK-PPNtlrfduJoav-iNA3mRH8LYaQnywH8kojDTyDLeUj-HvX6Nyqec0hD_tHgT9Q8KNmgXvdSGYZt2q7x7NMljsVI4tELSp9mMIp4/s1600/936755_10201072223276247_456289936_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUk6DttoqcgbAa7rktNKLY75CaXj4JgDUvJyJMZHK-PPNtlrfduJoav-iNA3mRH8LYaQnywH8kojDTyDLeUj-HvX6Nyqec0hD_tHgT9Q8KNmgXvdSGYZt2q7x7NMljsVI4tELSp9mMIp4/s400/936755_10201072223276247_456289936_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuA1-n1yYX5tdnJvv-vyfQt_nCulzNTnGmfslEXF3Vo1Ooas5ZFXKE_php0bbmoqB2JBMZXr9KKghK5umLz0UJ893A-_ZJAwFJWkn1UYRcCMbUytM-761njKf1daaAjym4veUdZonyR9o/s1600/935077_10201072222716233_1331079827_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuA1-n1yYX5tdnJvv-vyfQt_nCulzNTnGmfslEXF3Vo1Ooas5ZFXKE_php0bbmoqB2JBMZXr9KKghK5umLz0UJ893A-_ZJAwFJWkn1UYRcCMbUytM-761njKf1daaAjym4veUdZonyR9o/s400/935077_10201072222716233_1331079827_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOKPw_3AmoeqNi6Akbl5U9RYV_xevv3WuUIO0OwBkPEDccu8lXL5IHOMF7GcyY5A0TLNwKnUULSxM1U_akIq6QJ8yyrj3E3az2Vy9stlcp0xwMypeUhWLs8F0ssWUkC-EwnlSfW2B7yVs/s1600/934727_10201072222756234_1248143436_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOKPw_3AmoeqNi6Akbl5U9RYV_xevv3WuUIO0OwBkPEDccu8lXL5IHOMF7GcyY5A0TLNwKnUULSxM1U_akIq6QJ8yyrj3E3az2Vy9stlcp0xwMypeUhWLs8F0ssWUkC-EwnlSfW2B7yVs/s400/934727_10201072222756234_1248143436_n.jpg" width="400" /></a></div>
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E la torta finita:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ov3ewS8k62aviiuXxoOSLLIVWE9j06NYC5KYdVeiUzZ_eeWXqE7bto67uBGXaeHZGPSIrAL4k0RvU8mU3KpXRNZD9TPE1x1q3v36mHF4TJwMZ2TEirzc0WO94pZxl5PfRBH-0EGpCCk/s1600/428500_10201072217396100_1260715991_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ov3ewS8k62aviiuXxoOSLLIVWE9j06NYC5KYdVeiUzZ_eeWXqE7bto67uBGXaeHZGPSIrAL4k0RvU8mU3KpXRNZD9TPE1x1q3v36mHF4TJwMZ2TEirzc0WO94pZxl5PfRBH-0EGpCCk/s400/428500_10201072217396100_1260715991_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx7PnnFcrWbRwnzyum-pAFXfnIoe8glAiAzm7E1aoZ5NzPGhX40_HF8e5CQwBqkF6Iz2TK-Py57vqAh8bCRrujpgl4Ba3I3b65vqCjAt1zgAYodIhYlR6Us7OJGo6kyZC8V90jFtnQWl8/s1600/934620_10201072217316098_524618548_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx7PnnFcrWbRwnzyum-pAFXfnIoe8glAiAzm7E1aoZ5NzPGhX40_HF8e5CQwBqkF6Iz2TK-Py57vqAh8bCRrujpgl4Ba3I3b65vqCjAt1zgAYodIhYlR6Us7OJGo6kyZC8V90jFtnQWl8/s400/934620_10201072217316098_524618548_n.jpg" width="300" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-1109590118087078862013-04-16T21:45:00.004+02:002013-04-16T21:45:57.536+02:00Torta bavarese ai tre cioccolatiUna torta speciale per un incontro speciale di tre amiche golosone...pura estasi al palato e devo dire niente male nell'aspetto. I dolci del grande maestro Luca Montersino sono una garanzia! Certo, non è facile per una non-pasticcera ricreare quelle opere d'arte, ma ci si prova ed il risultato è davvero invitante. <div>
Il libro da cui ho presa la ricetta è "Peccati al cioccolato" ed ho apportato qualche modifica nella base e nel glassaggio, più semplice rispetto a quello del mitico Luca.</div>
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GLASSAGGIO e DECORAZIONI:</div>
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- ganache a piacere (io l'avevo al fondente e bianco)</div>
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- cioccolato bianco e fondente</div>
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Per la ganache non mi dilungherò, metà peso di panna e metà peso di cioccolato misto (io ho usato quello avanzato da Pasqua), poco glucosio, panna calda su cioccolato a pezzetti, una frullata con il mixer ad immersione e riposo in frigo per almeno una notte.</div>
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Le decorazioni della parte superiore sono state realizzate mettendo del cioccolato fuso bianco e fondente in due conetti di carta forno, a cui ho praticato un forellino ed ho fatto scendere il cioccolato muovendo il conetto a zig-zag e con movimenti circolari su un foglio di carta da forno.</div>
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Per i quadretti con righe verticali ho steso uno strato di cioccolato bianco su un foglio di acetato, ho passato sopra di esso uno strumento chiamato "pettine", che forma dei solchi vuoti, ho fatto raffreddare e vi ho steso sopra uno strato di cioccolato fondente. Una volta raffreddato il tutto ho fatto delle forme quadrate con un cutter quadrato leggermente scaldato sul fuoco per facilitare il taglio.</div>
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INGREDIENTI per la base:</div>
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- 375 g di biscotti tipo Oreo</div>
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- 75 g di burro morbido</div>
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Tritate nel mixer i biscotti con il burro, mettete l'impasto così ottenuto in un cerchio di metallo di diametro di circa 22 cm (sulla cui base ho posizionato un foglio di pellicola, per evitare che si attaccasse al piatto), premete bene sul fondo, lisciando con il dorso di un cucchiaio e mettete in freezer.</div>
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INGREDIENTI per le TRE BAVARESI AI TRE CIOCCOLATI:</div>
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- 125 g di cioccolato fondente</div>
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- 125 g di cioccolato al latte</div>
<div>
- 125 g di cioccolato bianco</div>
<div>
- 400 g di latte intero</div>
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- 75 g di zucchero</div>
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- 225 g di tuorli (circa 12)</div>
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- 18 g di gelatina in fogli</div>
<div>
- 750 g di panna da montare</div>
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<br /></div>
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Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Per la crema inglese mettete i tuorli e lo zucchero in una casseruola con il doppio fondo, mescolate ed aggiungete il latte. Mettete sul fuoco ed attendete che il composto raggiunga gli 81°, sempre mescolando con una spatola. Filtrate il composto ed aggiungete la gelatina strizzata, mescolando bene. Dividete ora la crema in tre ciotole (250 g per ciotola) ed aggiungete ad ognuna un tipo di cioccolato spezzettato. Avrete così 3 basi, una fondente, una al cioccolato al latte ed una al cioccolato bianco. Semi-montate la panna ed aggiungetene 250 g alla prima base fondente, che nel frattempo si sarà intiepidita, mescolando dal basso verso l'alto. Versate la prima bavarese fondente sulla base di biscotti, rimettete in frigo e lasciate indurire per circa 15 minuti. Aggiungete quindi altri 250 g di panna alla base al cioccolato al latte (se si fosse troppo solidificata mettetela qualche secondo in microonde e mescolate), fate la seconda bavarese e versatela sopra la prima. Rimettete in freezer e fate solidificare per altri 15 minuti. Fate lo stesso con la base al cioccolato bianco e versatela sulla seconda bavarese.</div>
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A questo punto potete conservare il dolce in freezer o direttamente in frigo (se la consumate dopo due o tre ore). A me piace che la bavarese abbia una consistenza molto fredda, quasi come un semifreddo, quindi preferisco tenerla qualche ora in freezer e poi minimo 2 ore prima di servirla la metto in frigo.</div>
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Decoratela con ciuffi di ganache, decorazioni di cioccolato o con quello che vi dice la vostra fantasia!</div>
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E' deliziosa e si scioglie in bocca! </div>
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Grazie Luca!!!</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-14248058161838440942013-04-15T12:40:00.001+02:002013-04-15T12:40:47.130+02:00Coppa velocissima con panna e fragoleQuando mi viene voglia di qualcosa di goloso, ma non ho né tempo né voglia di stare ai fornelli, apro frigo e armadietti in cerca di qualcosa da riciclare. Quel che è certo è che la panna in frigo c'è sempre, quella non può mai mancare. E, visto che FINALMENTE la primavera è sbocciata, non potevo non abbinarla a succulente rossissime fragole! Aggiungendo dei ventagli di sfoglia che avevo in dispensa e mezza bacca di vaniglia, ecco venir fuori un superdessert pronto in 10 minuti:<br />
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INGREDIENTI:</div>
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- 500 ml di panna</div>
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- mezza bacca di vaniglia</div>
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- 6 cucchiai di zucchero</div>
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- una vaschetta di fragole</div>
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- una quindicina di sfogliatine (io avevo i ventagli)</div>
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Tagliate le fragole a fettine ed aggiungete 3 cucchiai di zucchero, per farle macerare. Montate la panna con i restanti 3 cucchiai di zucchero e la vaniglia. Sbriciolate 3 o 4 sfogliatine sul fondo di una capiente coppa di vetro, versateci un terzo delle fragole con parte del loro succo e coprite con un terzo della panna. Fate quindi il secondo strato con altre sfogliatine sbriciolate, fragole e panna e così via, fino a coprire il tutto con la panna rimanente e qualche fragola e sfogliatina per decorare. Servite ben freddo.</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-77071696708811030842013-03-27T22:27:00.001+01:002013-03-27T22:27:19.902+01:00Biscotti decorati Navy blueOrmai i biscotti decorati sono diventati una vera e propria ossessione! Non passa giorno che non cerchi qualche nuovo spunto per pensare a nuove decorazioni. Amo il blu ed ho deciso di sperimentare la tonalità Navy per questi biscotti:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ2LUAl7LsVqA9IR9aUhhYg9wm1uJ_KNBDB65cFJrxOl9J3FLxxt9ty5SyXVmgNjfIfyeabKhDqTxIHs6Mka_JuDfBvGRR2Ien_1qDX9nskn6x31Ttcnvs0XfRarRo6yRn059jvr1EbQI/s1600/906937_10200822663557410_1038467157_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ2LUAl7LsVqA9IR9aUhhYg9wm1uJ_KNBDB65cFJrxOl9J3FLxxt9ty5SyXVmgNjfIfyeabKhDqTxIHs6Mka_JuDfBvGRR2Ien_1qDX9nskn6x31Ttcnvs0XfRarRo6yRn059jvr1EbQI/s400/906937_10200822663557410_1038467157_o.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-46567439851713321892013-03-26T21:03:00.001+01:002013-03-26T21:03:08.613+01:00Torta con Ponticello in Ghiaccia RealeQuesta è la torta di compleanno fatta per il mio amore:<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinhlqqwKt2u67B72Q5sV_UQHoZjk6u95XPKYTA06tajOWogth7m194GnGg5xinWm4hVOc9sjZmqYac3Iq0q0Fn9foAfy3FtZsI4CpKOErZRUcIqMn1t3UOoNyXMX-5fafldGJNT2aAJqw/s1600/902231_10200811880567842_1036972096_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinhlqqwKt2u67B72Q5sV_UQHoZjk6u95XPKYTA06tajOWogth7m194GnGg5xinWm4hVOc9sjZmqYac3Iq0q0Fn9foAfy3FtZsI4CpKOErZRUcIqMn1t3UOoNyXMX-5fafldGJNT2aAJqw/s400/902231_10200811880567842_1036972096_o.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torta allo yogurt con arancia e zenzero, farcita con due strati di ganache ai tre cioccolati ed uno di marmellata di arance</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRg0iCCVD2kjlikNGKoVST70pIkjgc1onxNpbdC2M-C16qrMUxm4xMRDq4e0A2QdUKD4w6cms-ynFKnwYZ-SS_mjvwcA39eUULFDam_ZR-An592AtErkovJk1c-5mt52DYH3fUNNKYuAY/s1600/904097_10200811850607093_1254294190_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRg0iCCVD2kjlikNGKoVST70pIkjgc1onxNpbdC2M-C16qrMUxm4xMRDq4e0A2QdUKD4w6cms-ynFKnwYZ-SS_mjvwcA39eUULFDam_ZR-An592AtErkovJk1c-5mt52DYH3fUNNKYuAY/s400/904097_10200811850607093_1254294190_o.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22McZR-gcJsGK6sG9r3w1srbKFw0W9AMRVV0JrJ7yYkRV8eMt_amYSbiT_LrUmPXbvhw83cv5V0UEa8TRlQyBniEywGxdaJZIdHxgiUfrmNC_Sankqj0NjoItxpRGseQynm1cZxyZcVk/s1600/887212_10200811857767272_656606098_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22McZR-gcJsGK6sG9r3w1srbKFw0W9AMRVV0JrJ7yYkRV8eMt_amYSbiT_LrUmPXbvhw83cv5V0UEa8TRlQyBniEywGxdaJZIdHxgiUfrmNC_Sankqj0NjoItxpRGseQynm1cZxyZcVk/s400/887212_10200811857767272_656606098_o.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGflP-83Jubxj6gmYQQ0Q0MkQRGUo0QbfI5IjR6b4B3HWqS33Ln6rhs7xeXmwR21MYHKWYUM9d9CWbXg1GnR4uYFHk8vE66zE0keusMlpStSbEsKQqunBMibHGsXXoc87s-qTkPf-Mglo/s1600/602013_10200811869967577_616909830_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGflP-83Jubxj6gmYQQ0Q0MkQRGUo0QbfI5IjR6b4B3HWqS33Ln6rhs7xeXmwR21MYHKWYUM9d9CWbXg1GnR4uYFHk8vE66zE0keusMlpStSbEsKQqunBMibHGsXXoc87s-qTkPf-Mglo/s400/602013_10200811869967577_616909830_n.jpg" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
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E' ricoperta in pasta di zucchero, dipinta con coloranti alimentari in gel e ghiaccia reale. Il ponticello, nato per caso dall'esperimento di un biscotto a semicerchio, è stato coperto con ghiaccia run-out, mentre la ringhiera è realizzata con ghiaccia di consistenza off-peak:</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2jiYu8MewFUy2RFegX8MrIwm6wOh6ZklTap4tUk5sVR2voTc2UvYKzeAxR8lPLeYnlSEt58OQnepVLe-M60XSOk7yd3jnYOwO0v7NQjNngylUlmSlchyJ4xpCC9b7KE2ytGYTLnXsW8/s1600/882112_10200805761494869_1588237720_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2jiYu8MewFUy2RFegX8MrIwm6wOh6ZklTap4tUk5sVR2voTc2UvYKzeAxR8lPLeYnlSEt58OQnepVLe-M60XSOk7yd3jnYOwO0v7NQjNngylUlmSlchyJ4xpCC9b7KE2ytGYTLnXsW8/s320/882112_10200805761494869_1588237720_o.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Non ho, purtroppo, potuto dedicarci tutto il tempo che avrei voluto, ma è stato comunque un modo per sperimentare un'idea che mi è balenata per la testa e che dovevo assolutamente provare!</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-51125882973850950042013-03-18T12:06:00.000+01:002013-03-18T12:09:23.312+01:00Torta zebrata <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
Neve, neve, neve...non se ne può più! Di certo un tempo del genere non invoglia ad uscire, anzi, meglio stare in casa al calduccio con il mio amico forno, che reclama qualche novità. Perché deluderlo? L'altra sera, guardando Lorraine Pascale su Sky, ho visto un'interessante tecnica per una scenografica "torta zebrata". Così mi sono detta: proviamoci con la torta allo yogurt! Infatti, per questo tipo di torta, serve un impasto che sia abbastanza liquido, altrimenti non si ottiene l'effetto zebrato. Trovate <a href="https://www.youtube.com/watch?v=q9_9aSbTMbs" target="_blank">QUI</a> un interessante video che vi spiega esattamente come fare. Ho deciso di farcire la torta con la glassa al cioccolato di Nigella (<a href="http://caramelliamo.blogspot.it/2013/02/mud-cake-veste-tiffany.html" target="_blank">QUI la ricetta</a>), ed ecco il risultato:<br />
<div>
<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_dYHXDUDwvNf7em4GdWjMrRmP8P9VQD5O32knbfqC4JdMtRsXmDNLHlHZ6JHFi2p7dwwISszotPMiPQ930usHDSBO1_yf4zBgEHul1k_Z1o1uSg0X2pkWW49FbWTRECgSNSc3ypn5e7U/s1600/zebra4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_dYHXDUDwvNf7em4GdWjMrRmP8P9VQD5O32knbfqC4JdMtRsXmDNLHlHZ6JHFi2p7dwwISszotPMiPQ930usHDSBO1_yf4zBgEHul1k_Z1o1uSg0X2pkWW49FbWTRECgSNSc3ypn5e7U/s400/zebra4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
INGREDIENTI per la TORTA ALLO YOGURT BICOLORE:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- 1 vasetto di yogurt a piacere, senza pezzetti di frutta (io avevo quello ai mirtilli)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 1 vasetto e mezzo di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 2 vasetti e 1/2 di farina 00</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- 3 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 1 vasetto di olio di semi di arachide</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- mezza bustina di lievito in polvere</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- mezzo vasetto di cacao amaro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mescolate lo yogurt con lo zucchero ed aggiungete un uovo alla volta, sbattendo con una frusta a mano. Unite 2 vasetti di farina, il sale ed il lievito in polvere e mescolate. Aggiungete l'olio, amalgamatelo al composto e dividete l'impasto in due ciotole. Al primo impasto aggiungete il restante mezzo vasetto di farina, mentre all'altro impasto aggiungete il cacao. A questo punto versate i due impasti in due sac-à-poche e procedete versando poco composto alla volta nella teglia (io ne ho usata una quadrata), alternandolo e formando dei cerchi più o meno concentrici (<a href="https://www.youtube.com/watch?v=q9_9aSbTMbs" target="_blank">QUI un video che vi spiega esattamente come fare</a>). Fate cuocere a 160°/170° (forno ventilato) per 30 minuti circa, facendo la prova dello stecchino. Fate raffreddare e, se volete una torta supergolosa, farcitela a piacere. Sofficissima e d'effetto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8cnfcAdqO0oHzT0Ei274WaHgUXHf6ZICfl7HkcVHn4pN8Bm3n4SDiBNp4TFCtgdflDqPtz7rL5AoxLQEoGQreem21cF6KQzOq9mjl8NBaOOo96qtOSsVFz4h_-4Nt35ub9RK0HuxD0GY/s1600/zebra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8cnfcAdqO0oHzT0Ei274WaHgUXHf6ZICfl7HkcVHn4pN8Bm3n4SDiBNp4TFCtgdflDqPtz7rL5AoxLQEoGQreem21cF6KQzOq9mjl8NBaOOo96qtOSsVFz4h_-4Nt35ub9RK0HuxD0GY/s400/zebra.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'interno della torta</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgWHPwh3h_5Sh2c65wV0fK3wPuC4pTb_wIsuZPZ4W47u9CZi5hVkEBBA7loXN8F4vF0QI68TptLS71YtyQXJe3cmFBFWS3H4FVnrWIpduZukRMnjE_XioQ-nYS2LKSX8BD-ADXEMx1RmM/s1600/zebra2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgWHPwh3h_5Sh2c65wV0fK3wPuC4pTb_wIsuZPZ4W47u9CZi5hVkEBBA7loXN8F4vF0QI68TptLS71YtyQXJe3cmFBFWS3H4FVnrWIpduZukRMnjE_XioQ-nYS2LKSX8BD-ADXEMx1RmM/s400/zebra2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Farcitura con la glassa al cioccolato di Nigella<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-89723591832595917652013-03-13T19:19:00.002+01:002013-03-26T21:03:58.568+01:00Biscotti Primaverili Decorati - Decorated Spring CookiesTanta voglia di primavera, di colori, di profumi! Soprattutto in una giornata uggiosa e fredda come quella di oggi, quale modo migliore per esprimere i miei desideri se non sui biscotti?<br />
<div>
La base è run-out color avorio di consistenza '10 count' con roselline, foglioline, ecc. </div>
<div>
I biscotti sono semplici frolle alla vaniglia Bourbon.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj218aKUqc-igVNhLp9NH5oBb3Q9KDbC-9b3EzJyDVAfeyrpcShN8Z1wfcFFmOPkOjc7LCw99g79Dwod7NFQjkDEloypEXRwDtedgNH2BnwTra3JAo54hoMm07q8ZwRrTt2aKKes8JEPCk/s1600/SAM_1612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj218aKUqc-igVNhLp9NH5oBb3Q9KDbC-9b3EzJyDVAfeyrpcShN8Z1wfcFFmOPkOjc7LCw99g79Dwod7NFQjkDEloypEXRwDtedgNH2BnwTra3JAo54hoMm07q8ZwRrTt2aKKes8JEPCk/s400/SAM_1612.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tutti i biscotti</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafvBjnS3gplQgAuiK577hph-qPmIvVWfP-xJiP1LTcanc6AnCpzbR_lkFDsU9sMcvUME2WINhXM2WN5DC6R8Vynpm78pU2GJCxDSYt_hjgvY_duOWalUemQCDAR-4z6YJcez3wPo60no/s1600/SAM_1604.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafvBjnS3gplQgAuiK577hph-qPmIvVWfP-xJiP1LTcanc6AnCpzbR_lkFDsU9sMcvUME2WINhXM2WN5DC6R8Vynpm78pU2GJCxDSYt_hjgvY_duOWalUemQCDAR-4z6YJcez3wPo60no/s400/SAM_1604.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Questo è il mio preferito, ispirato a <a href="http://www.facebook.com/pages/Jill-FCS/212511055506815?fref=ts" target="_blank">Jill FCS</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklNw5s-ujBdup9doa3XaNj6oEpOxrits9MkY5yiitchOT1r06EVegvPICGy_bl5ywMQCBQAWHlleHjPOiFYHb3Z1Fm53-I0mfvyynBGCBQXrJ5s4fHYvXQ_JHBAv65W6mzzHJkU9dMfc/s1600/SAM_1609.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklNw5s-ujBdup9doa3XaNj6oEpOxrits9MkY5yiitchOT1r06EVegvPICGy_bl5ywMQCBQAWHlleHjPOiFYHb3Z1Fm53-I0mfvyynBGCBQXrJ5s4fHYvXQ_JHBAv65W6mzzHJkU9dMfc/s400/SAM_1609.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La base è wet on wet, mentre il cammeo è dipinto con colori in gel</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHS3riCKl5biTG8UzvoGgHGjfoSr3pcY9YdxFNdkn3ZO4UEt05q1_WDAeSNvxnscy_AxulQIsUBQQhigSd8XEIyg37uRbAcJWufOlqYPQALMVTy6PyT6kchjDvkL_8rP0vyx2WVRr3eYE/s1600/SAM_1602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHS3riCKl5biTG8UzvoGgHGjfoSr3pcY9YdxFNdkn3ZO4UEt05q1_WDAeSNvxnscy_AxulQIsUBQQhigSd8XEIyg37uRbAcJWufOlqYPQALMVTy6PyT6kchjDvkL_8rP0vyx2WVRr3eYE/s400/SAM_1602.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Base wet on wet e roselline run-out e off-peaks</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAKgqWtfiuyXXpgmFXwRA1gZ2N9AYxKIXOdexw6MrCPfMIGIobPsQbuF_5-wGuZdZxUNjj3wEbPq5IdHZu8G3FmlOSn8TbaRVpqDSnk4W-jWmzucL1V3LcigCufg96BVAzigB4jbClbIA/s1600/SAM_1608.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAKgqWtfiuyXXpgmFXwRA1gZ2N9AYxKIXOdexw6MrCPfMIGIobPsQbuF_5-wGuZdZxUNjj3wEbPq5IdHZu8G3FmlOSn8TbaRVpqDSnk4W-jWmzucL1V3LcigCufg96BVAzigB4jbClbIA/s400/SAM_1608.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Base wet on wet ispirato a <a href="http://nonsolotortedecoratedidonatella.blogspot.it/" target="_blank">Donatella Semalo</a> e cammeo dipinto</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5q8BTyA2VYUethGOve5eh8v57ZZVvqaArIiRk_DfT1mFgDBp4RJ4FfhluyUgPZ5ykTReU-suOXr5iq1O7lzrQCPE5E_cqrhZzh-o5i1qOL4fEd5IFJD606bI3DK6BRcwHXas504thbUg/s1600/SAM_1601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5q8BTyA2VYUethGOve5eh8v57ZZVvqaArIiRk_DfT1mFgDBp4RJ4FfhluyUgPZ5ykTReU-suOXr5iq1O7lzrQCPE5E_cqrhZzh-o5i1qOL4fEd5IFJD606bI3DK6BRcwHXas504thbUg/s400/SAM_1601.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Base wet on wet e cammeo run-out e off-peaks</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokgtD_-JWbm9Buz3F96aO7GX1gOp_Bn2Nwd6ViTl927Xks3JpUxuKWuAXHBe2TSAp4SiboYox6S83ax6ZnaPWxl7bjomgud9KXfFTYmu8eNAecPUr3aGXDOdlMw-bWgZhKNP-vQpyMM8/s1600/SAM_1611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokgtD_-JWbm9Buz3F96aO7GX1gOp_Bn2Nwd6ViTl927Xks3JpUxuKWuAXHBe2TSAp4SiboYox6S83ax6ZnaPWxl7bjomgud9KXfFTYmu8eNAecPUr3aGXDOdlMw-bWgZhKNP-vQpyMM8/s400/SAM_1611.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wet on wet</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-58034528402071347122013-03-10T10:49:00.001+01:002013-03-10T10:49:41.448+01:00Banoffee PieUna delle torte più goduriose e di successo che abbia mai fatto, la Banoffee Pie è un dolce di origine inglese, il cui nome deriva dalla fusione dei due termini "banana" e "toffee", entrambe presenti in questa semplicissima ricetta che non richiede cottura e stupirà proprio tutti!<br />
<div>
In questa versione ho leggermente modificato la ricetta originale, che prevede una leggera spolverata di cacao sulla torta, da me sostituita dalla polvere di liquirizia.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQcl8ri9QNrEbqw8ewtxh9PBT8hcpZPTIBtgJzcJWEIGEUqLN9iHIrJxjcJcsBng8pM3FgMYeXHB0jyyN_YlUA5-5Y2N2Mtn54rn7GGGK5lwMPd9lK9SSlYYbc5AI00SOdcbh3-G9JcU/s1600/SAM_1585.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQcl8ri9QNrEbqw8ewtxh9PBT8hcpZPTIBtgJzcJWEIGEUqLN9iHIrJxjcJcsBng8pM3FgMYeXHB0jyyN_YlUA5-5Y2N2Mtn54rn7GGGK5lwMPd9lK9SSlYYbc5AI00SOdcbh3-G9JcU/s400/SAM_1585.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br />
<div>
INGREDIENTI:</div>
<div>
- 500 g di biscotti tipo digestive</div>
<div>
- 250 g di burro</div>
<div>
- un pizzico di cannella (opzionale)</div>
<div>
- quattro banane non troppo mature</div>
<div>
- un barattolo di latte condensato da 375 g fatto bollire in abbondante acqua per 3/4 ore (oppure un barattolo di dulce de leche)</div>
<div>
- 450 ml di panna montata leggermente zuccherata</div>
<div>
- la punta di un cucchiaino di caffè solubile (opzionale, in questa versione non c'è, ma basta farlo sciogliere nella panna mentre la montate)</div>
<div>
- liquirizia in polvere (o cacao amaro in polvere)</div>
<div>
<br /></div>
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<div>
<br /></div>
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La base è simile a quella della cheese cake: mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere completamente. Nel frattempo sbriciolate i biscotti nel mixer ed aggiungete, se vi piace, un pizzico di cannella. Versate i biscotti sbriciolati nel burro liquido e mescolate, ottenendo un composto simile a sabbia bagnata. Mettete il composto in una teglia tonda di circa 24 cm di diametro e schiacciatelo aiutandovi con il dorso delle mani e con un cucchiaio, premendolo e lisciandolo il più possibile creando una base ed un bordo che conterranno il ripieno. Mettete in frigo per mezz'oretta. Tagliate le banane a rondelle alte circa mezzo cm, posizionatele sulla base della torta, in modo da coprirla interamente e versatevi sopra il latte condensato caramellato. Montate la panna con poco zucchero e, se vi piace, pochissimo caffè solubile e versatela sopra le banane ed la crema mou. Mettete in frigo per un paio d'ore e, prima di servire, cospargete con una leggerissima spolverata di cacao amaro o, nel mio caso, liquirizia in polvere. Provare per credere!</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-8227247907546438072013-03-01T10:46:00.002+01:002013-03-01T11:30:49.708+01:00Crumble al tè verde e frutti di bosco Un mix di colori e sapori da me già sperimentato qualche tempo fa con i cupcakes al tè verde Matcha, lamponi e mascarpone. Questa volta le briciole di frolla al tè verde coprono un letto di frutti di bosco misti e rendono il dolce croccante e sfizioso. Semplicissimo e da provare!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkaCpfSKltajdAZjqHaQtMNEQFP2SZpnenNPCkbW4aBsvH0NuK3CKGjeGjZCiy0EqPF4rrvX9ZZAvskZaguxh-aMgfEwJBcqknVHB-ooQ7NrKGgWskl69qGVPnsdw_frmeR1lyYlAZ8E/s1600/SAM_1571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkaCpfSKltajdAZjqHaQtMNEQFP2SZpnenNPCkbW4aBsvH0NuK3CKGjeGjZCiy0EqPF4rrvX9ZZAvskZaguxh-aMgfEwJBcqknVHB-ooQ7NrKGgWskl69qGVPnsdw_frmeR1lyYlAZ8E/s400/SAM_1571.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTI per il CRUMBLE:</div>
<div>
- 400 g di farina 00</div>
<div>
- 230 g di burro freddo a pezzetti</div>
<div>
- 150 g di zucchero</div>
<div>
- 3 cucchiaini di té verde Matcha</div>
<div>
- un uovo</div>
<div>
- mezza bustina di lievito per dolci</div>
<div>
- un pizzico di sale<br />
<br /></div>
<div>
INGREDIENTI per il RIPIENO:</div>
<div>
- 400 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)</div>
<div>
- 200 g di zucchero</div>
<div>
- 1 cucchiaio di maizena</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mettete tutti gli ingredienti per la frolla sbriciolata nel tritatutto, azionatelo a intermittenza, finché non otterrete delle grosse briciole. Mettetene la metà in una pirofila abbastanza grande (circa 20x30, io ho usato una pirofila ovale), schiacciandole un po' con le mani o con un cucchiaio. Mescolate i frutti di bosco con zucchero e maizena, spappolandoli leggermente con una forchetta; versate il ripieno sulla base di frolla, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Cospargete il ripieno con le rimanenti briciole, senza compattarle. infornate a 180° per 45-50 minuti, fino a doratura. Servite tiepido o freddo, anche accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAFNszPBK-GhWqhb2TgqCjJU-vIXX8iDpTR6wUr_gVkFwpdK3cEFdesF3xCK9O5bODU8koTWV3Q0wqqvRNSBJCJsUz15zCuPlByE6jL6n2HPxfJbBgH0w0E0hpZ9yEUc_Kf2QndL7KDI/s1600/SAM_1573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAFNszPBK-GhWqhb2TgqCjJU-vIXX8iDpTR6wUr_gVkFwpdK3cEFdesF3xCK9O5bODU8koTWV3Q0wqqvRNSBJCJsUz15zCuPlByE6jL6n2HPxfJbBgH0w0E0hpZ9yEUc_Kf2QndL7KDI/s320/SAM_1573.JPG" width="320" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-85508720462143146012013-02-25T16:16:00.001+01:002013-03-17T18:50:21.669+01:00Biscotti dipinti "antique" blu su biancoHo preso ispirazione per questi biscotti dai cuscini del mio divano, con disegni color indaco su sfondo bianco. La base è ghiaccia run-out bianca ed ho usato i colori in polvere diluiti con acqua e alcool a 90°.<br />
<div>
I biscotti non sono perfetti, hanno i bordi un po' frastagliati ed i quadrati sono un po' stortini: in effetti erano avanzati da un'infornata di qualche tempo fa ed ho deciso di utilizzarli comunque e provare a dipingerli comunque :)<br />
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbsrI00p8twpo_cPL2PnFq9QejXYCywYBaBPSZWcPLjAIKrB3Dv9XiQEHM417-V07sAPiuN3-2Trrw-Eff_DNyMIAU1yDxj9XOViKYt2oNpc-XYz5EwtpVhLiKDzFk5awjSbvt3wfqTc/s1600/318143_10200625306463606_1068501824_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbsrI00p8twpo_cPL2PnFq9QejXYCywYBaBPSZWcPLjAIKrB3Dv9XiQEHM417-V07sAPiuN3-2Trrw-Eff_DNyMIAU1yDxj9XOViKYt2oNpc-XYz5EwtpVhLiKDzFk5awjSbvt3wfqTc/s320/318143_10200625306463606_1068501824_n.jpg" width="320" /></a></div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-91784360030748154092013-02-13T13:50:00.001+01:002013-02-13T13:50:27.401+01:00Say it with a cookie - Biscotti decorati di San ValentinoNon ho mai amato particolarmente questa festa, ma era da tempo che volevo provare a decorare con ghiaccia nera su sfondo rosa e lilla e quale occasione migliore se non San Valentino? Dedico questi biscotti al mio amore!<div>
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I biscotti sono delle semplici frolle al cacao ed al limone, decorati interamente con ghiaccia reale in diverse consistenze e colori: per il riempimento ho utilizzato la consistenza run-out nelle tonalità del lilla e del rosa polvere, mentre i disegni sono realizzati con ghiaccia color petrolio (voleva essere nero, ma, asciugandosi, è risultato un grigio molto scuro) con la tecnica del brush embroidery.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlHdcl3OCQ1-5gHcb61kZX-ALqliI1a_3pd5-XEgpUc2835UmcLpSsdniE8NVWdQdCWu6rigpHL5NQToa60sLb2iDd5YHIQvYFXkbKxyss9sYyCJ2OQnlHCmVECznJwtC01EZWYp7suI/s1600/Cookies1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlHdcl3OCQ1-5gHcb61kZX-ALqliI1a_3pd5-XEgpUc2835UmcLpSsdniE8NVWdQdCWu6rigpHL5NQToa60sLb2iDd5YHIQvYFXkbKxyss9sYyCJ2OQnlHCmVECznJwtC01EZWYp7suI/s320/Cookies1.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-554171261275413093.post-56098171940169665702013-02-10T19:11:00.002+01:002013-02-10T19:11:14.492+01:00Chocolate Guinness Cake con crema mou e pannaInizialmente non nascondo di aver avuto un po' di perplessità nel provare questa torta, avevo il timore che si sentisse troppo l'amarognolo della birra. Invece devo dire che il sapore dell'aromatica birra irlandese non si sente per nulla, ma la rende umida ed estremamente morbida. E' assolutamente da provare e, assieme alla crema mou e alla panna diventa una libidine! L'aspetto non è dei migliori, visto che la panna e la crema sono un po' "strabordate" a causa del peso dei vari strati...ma il sapore è unico! Anche questa ricetta è ispirata alla versione di Nigella.<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghGMyQ8EVUrc03GK4C5Wxd1dWGp-i1YkH9PGFUuthYlqnisOq-ue1S4nuGv870kXbYrAT03EY3rg_UHpqsC_DG1poDvxatVpHrruY-iPBpr7Z1R3ZDcFNvQ206VVVqPYb0MhnUjaQRqtQ/s1600/Guinness+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghGMyQ8EVUrc03GK4C5Wxd1dWGp-i1YkH9PGFUuthYlqnisOq-ue1S4nuGv870kXbYrAT03EY3rg_UHpqsC_DG1poDvxatVpHrruY-iPBpr7Z1R3ZDcFNvQ206VVVqPYb0MhnUjaQRqtQ/s200/Guinness+cake.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAvAorh0RPFgAmdPQy0nBVkubvBhvKegQqw0Ffx9wCgA401pcZYQp8lDnLBfzvyFbcP0Fzj_vfarZlYAqfzX1jF98oDU6o06FS3xsOojp7rvnf4wt4WHHkkRgmMq0ULMonLn7MNzpWL0/s1600/Guinness+cake+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAvAorh0RPFgAmdPQy0nBVkubvBhvKegQqw0Ffx9wCgA401pcZYQp8lDnLBfzvyFbcP0Fzj_vfarZlYAqfzX1jF98oDU6o06FS3xsOojp7rvnf4wt4WHHkkRgmMq0ULMonLn7MNzpWL0/s200/Guinness+cake+2.jpg" width="200" /></a></div>
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INGREDIENTI:</div>
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- 250 ml di birra Guinness (o altra stout beer)</div>
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- 250 ml di burro</div>
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- 350 g di zucchero</div>
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- 2 uova</div>
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- 75 g di cacao</div>
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- 142 ml di panna acida (140 ml di panna + il succo di mezzo limone)</div>
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- 275 g di farina</div>
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- 2 cucchiaini e mezzo d bicarbonato</div>
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- un cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
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- un barattolo di latte condensato caramellato* o di dulce de leche</div>
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- 400 ml di panna montata leggermente zuccherata</div>
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Mettete la birra ed il burro a pezzetti in una casseruola su fuoco basso assieme allo zucchero. Non appena il burro si sarà sciolto togliete dal fuoco e aggiungete il cacao e la vaniglia. Per rendere il composto liscio usate il mixer ad immersione per pochi secondi. Versate la panna e le uova nella planetaria, fate montare leggermente con la frusta ed aggiungete il composto al cacao e birra intiepidito. Unite infine la farina setacciata con il bicarbonato, incorporate con una spatola e fate andare a massima velocità in planetaria per 10 secondi. Versate l'impasto, decisamente liquido, in una tortiera di circa 20/22 cm di diametro rivestita con carta da forno. Fate cuocere a forno ventilato a 160° per un'oretta, facendo la solita prova dello stecchino. Fate raffreddare e riposare per una notte. </div>
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Tagliate la torta in 3 dischi e farcite con uno strato di crema mou ed uno di panna. Ricoprite con abbondante panna montata e conservate in frigorifero.</div>
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* si ottiene mettendo i barattoli di latte condensato in una pentola con acqua sufficiente da coprirli e facendoli sobbollire per 3-4 ore, facendo attenzione che siano sempre coperti d'acqua. Aprendo i barattoli raffreddati avrete come per magia una deliziosa crema dorata che somiglia molto al dulce de leche.</div>
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Violetflamehttp://www.blogger.com/profile/13587220352360545998noreply@blogger.com0