Halloween cookies - Biscotti di Halloween (wet-on-wet)

Per gli amanti della festa più tenebrosa dell'anno...ecco i primi biscotti per Halloween che ho realizzato quest'anno:

Non sono dipinti, ma realizzati con la tecnica del wet-on-wet, ovvero ghiaccia di consistenza fluida colata su ghiaccia della stessa consistenza di diverso colore. La base è una frolla alla vaniglia Bourbon.

Ho realizzato 4 tonalità di ghiaccia: 3 tonalità di arancione e nero. I colori accostati si mescolano perfettamente e l'effetto sembra quello di un biscotto dipinto. Per le rifiniture ho utilizzato uno stecchino.

Trick or treat?

Biscotti decorati con tecnica wet-on-wet e pittura

Quando avanza un po' di ghiaccia mi piace fare esperimenti, a volte abbastanza ben riusciti, altre volte un disastro...in questo caso ho provato ad utilizzare la tecnica del wet-on-wet, ovvero l'utilizzo di una ghiaccia fluida di diversi colori su ghiaccia fluida della stessa consistenza. E' molto importante essere rapidi poiché la ghiaccia tende a formare una crosticina dopo pochi minuti, per cui è bene preparare tutti i conetti con i colori che si vogliono utilizzare. Una volta asciutta (ci vuole almeno una notte), ho delineato i contorni con del colorante nero in gel. Per essere un primo esperimento devo dire che ne sono abbastanza soddisfatta!

Eccoli qui:

Il cestino è realizzato con ghiaccia di consistenza off peak.

Cupcake cookies - Biscotti a forma di cupcake

Un vasto assortimento di cupcakes, che però in realtà sono biscotti! 

La base è run-out, con decorazioni applicate, sempre realizzate in ghiaccia. Solo le targhette sono in pdz, con il nome di ogni sapore dipinto a mano.

Qual è il vostro gusto preferito?

Il mio fragola

Wedding cookies - Biscotti di nozze

Dedico questi biscotti ad una coppia molto speciale! Vi auguro un futuro pieno di serenità. Entrambi i biscotti sono al cacao, decorati con ghiaccia reale.
La ricetta di questi buonissimi biscotti la trovate QUI, sul blog di Sarachan.

Biscotti decorati a tema Rapunzel

Sono stata un po' assente in questo periodo, anche se di foto e ricette da mettere nel blog ne ho davvero tante! Cominciamo con questi biscotti che ho fatto per il compleanno della mia bimba, a tema Rapunzel (ovviamente)...La ricetta è sempre quella di LilaLoa, tradotta e convertita in grammi da Sarachan QUI. 

Wet-on-wet, con decorazioni in rilievo cosparse di cristalli di zucchero brillante lilla

Wet-on-wet e corona in pressure piping, con decorazioni cosparse di cristalli di zucchero lilla

Wet-on-wet e decorazioni con cristalli di zucchero lilla

Questi biscottini sono finiti all'interno di sacchettini trasparenti con un nastrino lilla e la mia piccola li ha donati alle sue amichette che hanno preso parte alla festa di compleanno.

Torta di compleanno al cioccolato e crema di mandorle

Ecco un'altra torta per la mia piccola, anche questa una Mud Cake (...anzi due... ricetta QUI) farcita con uno strato di crema di mandorle siciliane e due di ganache al fondente, ricoperta sempre di ganache al fondente e decorata con biscotti e crema al burro alla meringa svizzera color lilla. I biscotti sono decorati con ghiaccia reale e zucchero brillante lilla.

Buona, buonissima! Slurp!

Ecco invece i cupcakes, base Victoria Sponge con bacca di vaniglia (ricetta QUI), farciti con crema pasticcera al limone (ricetta QUI), una metà guarnita con panna montata, fragole e cuoricini rosa in pdz, l'altra metà con panna montata ai lamponi, lamponi freschi e farfalline in pdz.

Biscotti decorati Navy blue

Ormai i biscotti decorati sono diventati una vera e propria ossessione! Non passa giorno che non cerchi qualche nuovo spunto per pensare a nuove decorazioni. Amo il blu ed ho deciso di sperimentare la tonalità Navy per questi biscotti:

Biscotti Primaverili Decorati - Decorated Spring Cookies

Tanta voglia di primavera, di colori, di profumi! Soprattutto in una giornata uggiosa e fredda come quella di oggi, quale modo migliore per esprimere i miei desideri se non sui biscotti?

La base è run-out color avorio di consistenza '10 count' con roselline, foglioline, ecc. 

I biscotti sono semplici frolle alla vaniglia Bourbon.

Tutti i biscotti

Questo è il mio preferito, ispirato a Jill FCS

La base è wet on wet, mentre il cammeo è dipinto con colori in gel

Base wet on wet e roselline run-out e off-peaks

Base wet on wet ispirato a Donatella Semalo e cammeo dipinto

Base wet on wet e cammeo run-out e off-peaks

Wet on wet

Say it with a cookie - Biscotti decorati di San Valentino

Non ho mai amato particolarmente questa festa, ma era da tempo che volevo provare a decorare con ghiaccia nera su sfondo rosa e lilla e quale occasione migliore se non San Valentino? Dedico questi biscotti al mio amore!

I biscotti sono delle semplici frolle al cacao ed al limone, decorati interamente con ghiaccia reale in diverse consistenze e colori: per il riempimento ho utilizzato la consistenza run-out nelle tonalità del lilla e del rosa polvere, mentre i disegni sono realizzati con ghiaccia color petrolio (voleva essere nero, ma, asciugandosi, è risultato un grigio molto scuro) con la tecnica del brush embroidery.

Fettine con nocciole e cacao (di Luca Montersino)

Ecco la seconda ricetta tratta dal libro del mitico Luca Montersino. Questi biscotti sono senza glutine, friabilissimi e gustosissimi. Da provare!

INGREDIENTI:

- 250 g di burro

- 115 g di zucchero a velo

- 50 g di uova intere (corrispondente ad un uovo piccolo)

- 30 g di cacao

- 310 g di farina di riso

- 50 g di maizena

- 170 g di nocciole tostate, spellate e spezzettate grossolanamente

- un pizzico di sale

- i semi di mezza bacca di vaniglia

Montate nella planetaria (con la foglia) il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite le uova a filo, poi il cacao setacciato con la farina di riso e la maizena. Aggiungete infine le nocciole spezzettate. Versate l'impasto in una tortiera quadrata precedentemente foderato con carta da forno, pressatelo per bene con una spatola e lisciate l'impasto. Mettete la mattonella in freezer per almeno 4 ore.  Ricavate delle fettine dalla mattonella, disponetele su carta da forno ed infornatele a 180° per 10-15 minuti. Fateli raffreddare e serviteli con un tè o una tisana!

Biscotti di Natale decorati

Finalmente li ho finiti...o quasi...qualcuno è ancora in cantiere...questi biscotti decoreranno il mio albero di Natale, anche se qualcuno farà parte di qualche regalino per amici e parenti. I biscotti sono stati realizzati con ghiaccia reale (su ricetta della grande ed unica Donatella Semalo), alcuni sono stati decorati con le tecniche del run-out e del brush embroidery, mentre altri sono stati dipinti con coloranti alimentari in polvere, diluiti con acqua ed alcool 90°. Ed ora attacchiamo i nastrini e appendiamo all'albero!